제비꽃과―科 Violaceae 제비꽃속―屬 Viola에 속하는 식물이다. 유럽 원산인 야생팬지Viola tricolor가 그 조상으로, 가장 오래된 꽃피는 재배식물 중 하나이다. 1년생 또는 짧은 기간 동안만 사는 다년생으로 키가 15~30㎝정도 자란다. 줄기 아래쪽에 달리는 잎은 둥글거나 심장 모양이며 줄기에 달리는 잎은 긴 타원형 또는 넓은 타원형이다. 벨벳 같은 꽃은 대개 푸른색 · 노란색 · 흰색이 서로 섞여 있으며, 지름이 2.5~5㎝이고 꽃잎 5장으로 되어 있다. 이중 4장은 쌍으로 달리며 나머지 1장은 짧은 거距로 되어 있다. 식물체는 축축하고 차가운 곳의 기름진 토양에서 가장 잘 자란다.
야생팬지의 영어 이름은 'johnnyjump-up', 'heartsease', 'love-in-idleness'이며, 북아메리카에 귀화식물로 널리 자라고 있다. 이 유형의 꽃은 주로 자주색이며 지름이 2㎝ 이하이다. 한국에는 1912~26년에 들어온 것으로 알려져 있는데, 화단이나 길가에 널리 심고 있으며 식용재배도 하여 꽃차의 원료로 널리 쓰이고 있다.
효능
1. 안토시아닌 성분과 폴리페놀 성분이 있어 항염작용에 효과가 있다.
2. 황산화 성분이 있어 노화방지에 효과가 있다.
3. 피부질환과 피부보습에 효과가 있다.
4. 거담작용이 있어 호흡기, 기관지염에 효과가 있다.
제다
1. 꼭지를 다듬는다.
2. 고온에서 시작하여 저온으로 마무리한다.
3. 하루정도 저온에서 발효시킨다.
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